Füger Handmade (Steinach)

Services :

• Handmade
• Pain en barrique
• Glacerie du lac de Constance
• Fügers-Bäckerzmorgä
• Bodensee Erlebnis Gastronomie

Une famille écrit l'histoire de la boulangerie

La magnifique commune de Mörschwil est nichée entre le lac de Constance et le Säntis. L'histoire de la famille Füger a commencé en 1850 avec la boulangerie et le restaurant sur la place de l'église. Pendant plus de 160 ans, une entreprise familiale s'est développée et s'est ancrée dans la région du lac de Constance. La boulangerie Füger est l'œuvre de toute la famille qui, durant toutes ces années, a investi dans l'avenir avec clairvoyance et courage d'entrepreneur. Au fil de cinq générations, les

des valeurs et des objectifs clairs - hospitalité, passion et, en même temps, les exigences les plus élevées en matière de qualité et de rentabilité de l'entreprise. Le succès de la boulangerie repose sur le travail de plus de 50 collaborateurs, qui travaillent 365 jours par an.

s'investissent et mettent tout leur cœur dans leur travail pour nos clients et nos hôtes. Ces dernières années, nous avons beaucoup investi dans la durabilité. La géothermie et la récupération de chaleur sont les sources d'énergie propres qui fournissent la chaleur pour le chauffage et l'eau.

**La sixième génération est dans les starting-blocks Quatre fils - Dominik, Fabian, Raphael et David.

Dominik est paysagiste de formation. Il occupe un poste de direction dans le domaine des travaux publics au sein de l'entreprise Geschwiler.

Dominik nous aide lors de grands événements de catering et nous conseille sur des projets de construction. Sa femme Erika nous soutient dans

à temps partiel avec des travaux de bureau professionnels.

Fabian est boulanger-pâtissier de formation et a passé l'examen professionnel (Centre de compétences Richemont à Lucerne).

Il est cdt cp de la colonne de train 13 et dirigera le nouveau magasin de Steinach à partir du premier juin.

Raphael est cuisinier de formation et a effectué un apprentissage supplémentaire chez la confiserie Sprüngli à Zurich. Actuellement, il profite de la

années d'expérience dans le monde du travail. Il nous rejoindra à moyen terme.

David, en tant que spécialiste en restauration de formation et vainqueur des SwissSkills 2014 - participant aux WorldSkills 2015 à Sao Paulo (Brésil), conquiert actuellement le monde de la restauration en Alsace, où il travaille chez la famille Häberlein - Auberge de I`II.

Selon la devise - il faut s'aimer soi-même pour servir les autres - les juniors vont continuer à écrire l'histoire.

ESSAYEZ NOS 8 DÉLICIEUX PAINS ARTISANAUX!

• Racine de montagne - un pain multi-graines à la mie très juteuse et aromatique.

• Le plaisir du pain... Stimulée par l'image du lac de Constance dans notre restaurant, la pâte maltée et soyeuse, fabriquée avec beaucoup d'amour, fermente pendant 16 heures dans une barrique en bois. L'enrobage des grains du pain produit en bouche une sensation de mastication croquante, harmonieuse au palais.

• Steinacher - un pain bis nourrissant. Le pain - un plaisir... Notre "Steinacher", composé de farine de froment, d'eau du lac de Constance, de levure de boulangerie et de sel, bénéficie également d'un long repos de la pâte. Grâce à la formation d'acide, l'expansion de la structure de la pâte est plutôt minime, ce qui donne une mie riche et juteuse après la cuisson. Les sucres, qui ont le temps de se former de manière optimale pendant le long repos de la pâte, confèrent au "Steinacher" sa couleur de croûte intense.

• Pain du moulin - à base de farine complète de blé et d'épeautre. Le pain - un plaisir... Chaque jour, les grains de blé et d'épeautre de notre propre moulin à céréales sont fraîchement moulus avec ménagement pour répondre aux besoins quotidiens. L'après-midi, la pâte du moulin, composée d'eau du lac de Constance, de levure, de sel et de farine, est pétrie. La pâte repose pendant 16 heures dans la salle de bien-être réservée à nos pâtes avant d'être transformée à la main en un délicieux pain de moulin et cuit.

• Bodenseebrot - un pain de mélange froment-seigle à la mie fine et soyeuse. Le pain - un plaisir... La farine de blé et la farine de seigle réunies. Une harmonie d'arômes sélectionnés qui se forment pendant plus de 16 heures dans notre "salle de bien-être pour pâtes" et qui se développent en arômes grillés très fins dans le four. Le pain bien cuit produit une sensation en bouche légèrement rugueuse.

• Pain de seigle et d'épeautre - un pain de seigle et d'épeautre foncé sans blé, idéal pour les clients qui ne supportent pas la farine de blé. Le pain - un plaisir... Nichés dans une douce acidité, les grains de céréales expressifs et juteux (sans blé) donnent à notre pain de seigle et d'épeautre le caractère d'une mie pleine de cœur, épicée et humide.

• Bürlibrot - un pain mi-blanc à la mie aérée et irrégulière. Le pain - un plaisir... "Zyt neh " est le mot clé de la fabrication de la pâte de notre pain Bürli. En effet, ce n'est qu'avec une phase de pétrissage douce mais prononcée que nous obtenons une stabilité optimale de la pâte de cette pâte de blé tendre. Le four est en pleine forme lorsque notre Bürlibrot est cuit brièvement mais à très haute température, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

• Husbrot - un pain de froment et de seigle qui, grâce au levain maison, est un véritable délice. Le pain - un plaisir... L'acidité prononcée de la pâte et la saveur du levain maison, avec un soupçon de brise du lac de Constance, confèrent à notre Husbrot un caractère unique. Le doublement du temps de cuisson donne un goût inoubliable à la mie juteuse et humide.

• Füger's Butterzopf - fabriqué à partir de lait frais, d'œufs et de beurre. La tresse - un plaisir... La pâte fine et soyeuse de la tresse au beurre est pétrie avec soin à partir d'ingrédients régionaux. Les tresses au beurre reposent pendant plus de 10 heures dans la salle de bien-être et forment une expérience gustative aromatique et beurrée. La croûte jaune soleil et légèrement dorée ainsi que la couleur vive complètent le plaisir de la tresse Füger.